原创力文档高级公共营养师真题试卷及答案
一、选择题（每题2分，共40分）
1.营养素的分类不包括以下哪一项？
A.蛋白质
B.碳水化合物
C.维生素
D.激素
答案：D
解析：营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素五大类，激素不属于营养素。
2.以下哪种食物中富含优质蛋白质？
A.大豆
B.玉米
C.花生
D.鸡蛋
答案：D
解析：鸡蛋中的蛋白质含量丰富，且氨基酸组成合理，属于优质蛋白质。
3.以下哪种矿物质在人体内含量最多？
A.钙
B.钾
C.钠
D.镁
答案：A
解析：钙是人体内含量最多的矿物质，主要分布在骨骼和牙齿中。
4.以下哪种维生素
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