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餐饮连锁企业店长培训资料

一、店长职责

$1五项基本职责

（1）到达业绩职责：店长必须肩负店中业绩重要责任。

2（）管理职责:对于店中人、财、物、信息等，店长都得充足管理、详

细贯彻执行总部各项规定，

3（）指挥统帅职责：店长应当发挥指导、统帅部属最大能力。对与合适指导，

下属才能100%发挥能力。

4（）处理问题职责：有有关业绩或工作中所发生问题，店长都必须思索与处理。

（5）判断职责：在权限范围内，店长对于业务应有对判断。这和下属听命行事

立场迥异。

$2两项最基本，作

@对外工作：追（求消费者各方面满足）

（1）吸引消费者产品方案

不管是什么地区，胜败是决定于其关键产品：菜肴出品品质好坏、齐全与否、上

菜与否快捷。不仅要保证关键菜肴品质，还要适应消费者需求，提出能精确领导

消费走向菜肴新品。这是店长第一要务。

2（）营造服务好清洁彗业场所

消费者所期待除关键产品：菜肴外，还要服务好和清洁。到达这二项规定是

店长第二要务。

顾客只要一上门就予以亲切接待，每一服务人员都是亲切和蔼，笑脸迎人，把顾

客当成朋友同样，这就是要