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食堂员工管理制度

食堂员工管理制度1

一、本单位法定代表人或负责人是食品卫生安全的第一责任人，对

食品卫生安全负全责任。

二、主管食堂负责人及厨师长，对食品卫生负全管理责任，并担

当卫生管理职能、组织从业人员进行卫生法律法规和卫生学问培训。

1.制订食品卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行监督

检查。

2.检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，对检查中发生的不符

合卫生要求的行为按时制止并提出处理看法。

3.对食品卫生检验工作进行管理。

4.组织从业人员进行健康检查，催促患有有碍食品卫生疾病和病症

的人员调离相关岗位。

5.接受和协作卫生监督机构对本单位的食品卫生进行监督检查，并

照实提供有关情况。

员工餐厅卫生管理方法

、严格执行《食品卫生法》，切实把好原料的质量关，操作卫生

关，储藏保洁关，确保食品安全。

二、重点做好厨房卫生工作，定期对厨房装备设备和卫生责任区进

行清洁。墙壁、窗户每月擦拭一次，地沟和排烟罩每季度清理一次，