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学校食堂应急处置管理制度

第一章总则

第一条制定目的

为健全学校食堂突发事件应急处置体系，规范食品安全事故、设施故障、火灾隐患、突发舆情、极端天气等各类食堂突发事件的预警、响应、处置、上报及善后工作，快速、高效、有序处置各类突发状况，最大限度保障师生饮食安全与身体健康，防范事态扩大蔓延，维护校园正常教学与生活秩序，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《突发事件应对法》等法律法规，结合本校食堂运营实际，特制定本制度。

第二条适用范围

本制度适用于学校食堂全域应急管理工作，覆盖食材采购、储存、加工、烹饪、留样、售卖、餐具消杀、后厨操作、就餐服务等全流程；适用于食堂管理人员、采购人员、后厨工作人员、保洁消杀人员、食堂值班人员及外包服务团队；涵盖食品安全事故、火灾事故、水电燃气故障、突发污染、大面积就餐不适、舆情突发、极端天气、设施坍塌隐患等各类食堂突发事件的预防、预警、处置、复盘、演练全流程工作。

第三条工作原则

坚持“预防为主、常备不懈、快速响应、科学处置、闭环管控、全员负责”的工作原则，落实“谁在岗、谁负责、谁主管、谁牵头”的应急责任制，做到早预判、早发现、早报告、早处置，杜绝迟报、漏报、瞒报、误报，确保各类突发事件处置规范、流程闭环、责任到人。

第四条处置目标

建立常态化预防、专业化处置、规范化上报、常态化复盘的食堂应急管理机制，实现突发事