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2026年食品安全与法规测试题库

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》2026年修订版，食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度的主要目的是什么？

A.降低生产成本

B.提高产品包装美观度

C.预防食源性疾病传播

D.增加市场竞争力

解析：根据《食品安全法》第35条明确规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触______的工作。该条款旨在通过健康筛查和管理，阻断病原体通过从业人员传播至食品的途径，因此C选项正确。A、D选项与立法目的无关；B选项涉及包装规范，但非健康管理制度的核心目标。

2.某企业生产的婴幼儿辅食产品被检出微量苯并[a]芘超标，根据《食品安全国家标准食品中苯并[a]芘限量》（GB2762-2026）规定，该物质在婴幼儿辅食中的最大允许限量为多少？

A.0.5μg/kg

B.1.0μg/kg

C.2.0μg/kg

D.5.0μg/kg

解析：根据GB2762-2026标准第3.3条，婴幼儿辅食中苯并[a]芘限量为1.0μg/kg，较普通食品（5.0μg/kg）更为严格，体现了对婴幼儿特殊人群的保护原则。该标准基于每日摄入量风