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食材抽检微生物超标紧急召回预案

适用范围与启动条件

预案的生命线在于触发标准的绝对清晰，任何模糊的判定条件都会导致响应延迟，进而引爆食品安全危机。本预案适用于公司自有品牌及代工生产的所有预包装食材、生鲜原料及半成品在内部质控抽检或外部监管抽检中，出现微生物指标超标或不合格的情况。

核心判定指标

当以下任意一项指标触及底线时，必须立即启动本预案：

致病菌阳性：检出沙门氏菌、单核细胞增生李斯特菌、致泻大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌等《食品安全国家标准食品中致病菌限量》（GB29921）规定的致病菌。

指示性微生物超标：菌落总数、大肠菌群、霉菌及酵母计数超过《食品安全国家标准食品微生物学检验》（G