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沙棘果实中黄酮类物质的多维度剖析与应用前景探究

一、引言

1.1研究背景与意义

沙棘（HippophaerhamnoidesL.）作为胡颓子科沙棘属的多年生落叶乔木或灌木，在亚欧大陆的温带、寒温带及亚热带高山区广泛分布。我国沙棘资源丰富，拥有4个种，主要分布于东北、华北、西北和西南等地。沙棘果实堪称营养宝库，富含多种维生素（如维生素A、C、E等）、矿物质（钾、钙、铁、锌等）、脂肪酸（亚油酸、亚麻酸等）、氨基酸、蛋白质以及黄酮类、多酚类、三萜类等生物活性物质，其果实中已发现的活性成分多达190多种，具有极高的营养价值与药用价值，被视为珍贵的药食两用资源。

黄酮类化合物是以2-苯基色原酮为基本母核的衍生物，是植物代谢过程中产生的一类重要天然有机化合物，广泛分布于植物界双子叶植物及裸子植物中。黄酮类化合物在植物体内大部分与糖成苷，一部分以苷元形式存在，主要包括黄酮醇、二氢黄酮醇、黄烷醇、白花青素类、查尔酮和花青素类等。在沙棘果实中，黄酮类物质以槲皮素和异鼠李素黄酮醇及其甙为优势活性成分，约有20多个。这些黄酮类物质展现出强大的抗氧化能力，能够有效清除体内自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤，进而预防与氧化应激相关的多种慢性疾病，如心血管疾病、癌症等。同时，黄酮类物质还具有显著的抗炎功效，可通过抑制炎症介质的释放和炎症信号通路的激活，减轻炎症反应，对炎症相