2026年鸭蛋营养测试题及答案.docVIP

2026年鸭蛋营养测试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.鸭蛋中富含的维生素种类主要有________、________和________。

2.鸭蛋的蛋白质含量比鸡蛋高约________%。

3.鸭蛋壳的主要成分是________和________。

4.鸭蛋黄中的胆碱含量是鸡蛋蛋黄的________倍。

5.鸭蛋中含有的矿物质元素中，________含量最高。

6.鸭蛋的消化吸收率比鸡蛋高________%。

7.鸭蛋中的卵磷脂有助于________和________的合成。

8.鸭蛋的胆固醇含量比鸡蛋高________%。

9.鸭蛋中的维生素A含量是鸡蛋的________倍。

10.鸭蛋的适宜储存温度是________℃。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.鸭蛋的营养价值比鸡蛋更高。（√）

2.鸭蛋中的蛋白质更容易被人体吸收。（√）

3.鸭蛋壳的厚度比鸡蛋壳薄。（×）

4.鸭蛋黄的颜色比鸡蛋蛋黄浅。（×）

5.鸭蛋中的维生素E含量比鸡蛋高。（√）

6.鸭蛋中的钙含量比鸡蛋高。（√）

7.鸭蛋的脂肪含量比鸡蛋高。（√）

8.鸭蛋中的维生素B12含量比鸡蛋低。（×）

9.鸭蛋的胆固醇含量比鸡蛋低。（×）

10.鸭蛋更适合糖尿病患者食用。（×）

三、选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种维生素在鸭蛋中含量最高？