饮料的秘密：配方解析与饮用指南.pdfVIP

饮料的秘密

下午三点的便利店冷柜前，你揉着发困的太阳穴，盯着一排瓶

的再加水稀释就是还原汁但商家会管它叫鲜榨因为鲜榨听起来更健康哪怕加工过程和鲜没半毛钱关系三甜味剂的陷阱零卡不代表零负担零卡糖是近年最火的概念但你可能没意识到每一种甜味剂都有隐藏副作用赤藓糖醇最常见的零卡甜味剂因为不被人体吸收所以热量为零但肠

瓶罐罐：粉色的荔枝气泡水贴“零卡”，黄色的芒果汁标“鲜榨”，绿

色的绿茶写“有机”。你犹豫三秒选了荔枝气泡水——“零卡”听起来

没负担，荔枝味又能唤起夏天的记忆。可你不知道的是：这瓶饮料

里的“荔枝味”，可能来自实验室合成的γ-癸内酯；所谓“零卡”的赤

藓糖醇，可能让你今晚跑三趟厕所；甚至连“气泡水”里的二氧化碳，

都会悄悄刺激你的胃酸。

呈味核苷酸二钠IMPGMP它是味精的兄弟能放大甜感和果香比如某款芒果汁里加了的IMP你会觉得芒果味更浓但其实只是味觉被欺骗了就像给照片加了滤镜让普通变得惊艳还有你以为的鲜榨果汁很多其实是浓缩汁水风味增强剂维生素C浓缩汁是把鲜果汁蒸发掉水得到

一、配料表的“排序密码”：前三位决定饮料的“本质”

你可能没注意过，配料表的顺序不是随便排的。根据中国《预

包装食品标签通则》