学校食品卫生安全督导评估细则.docx

学校食品卫生安全督导评估细则

一、评估适用范围与原则

（一）适用范围

本细则适用于各级各类全日制普通中小学、中等职业学校、特殊教育学校、托幼机构、高等院校食堂及校园内食品经营商户、校外供餐单位（为学校提供集体用餐配送服务的机构）的食品卫生安全督导评估，覆盖学校食品采购、储存、加工、配送、餐食供应、应急处置全流程管理环节。

（二）评估原则

1.底线导向：以《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规为依据，所有评估指标均设置合规性底线，触及底线直接判定为不合格。

2.量化评分：总分设置为1000分，其中基础合规性指标占700分，管理提升