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厨房安全知识试题测试卷附答案

本试卷共25小题，每小题4分，共100分

您的姓名：[填空题]*

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1.油锅起火时，以下哪种做法是正确的？[单选题]*

A.用水浇灭

B.用锅盖盖住油锅，隔绝氧气(正确答案)

C.将油锅端到室外

D.用碳酸饮料浇灭

2.使用微波炉时，下列哪种食物可以加热？[单选题]*

A.带壳生鸡蛋

B.铝箔包裹的剩菜

C.用牙签扎过孔的去壳鸡蛋(正确答案)

D.未开封的罐头

3.发现厨房有浓烈的臭鸡蛋味，首先应该做什么？[单选题]*

A.打开抽油烟机排风

B.立即关闭燃气总阀(正确答案)

C.打开电灯查看情况

D.用打火机测试是否漏气

4.厨房抽油烟机建议至少多久进行一次深度清洗？[单选题]*

A.每月一次

B.每3-6个月一次(正确答案)

C.每年一次

D.每两年一次

5.使用高压锅时，食物总容积不应超过锅体的多少？[单选题]*

A.三分之一

B.二分之一

C.三分之二(正确答案)

D.四分之三

6.冰箱冷藏室应维持在什么温度范围？[单选题]*

A.-18℃以下

B.2-8℃(正确答案)

C.10-15℃

D.0℃以下

7.以下哪种行为是厨房中的危险行为？[单选题]*

A.定期清洗抽油烟机油垢

B.在燃