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2026年家庭营养餐设计与制作教程试题集

一、单选题（每题2分，共20题）

1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量为（）。

A.200克

B.250克

C.300克

D.350克

2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）

A.粗米

B.豆腐

C.白面馒头

D.玉米

3.家庭制作营养早餐时，为增强饱腹感，应优先选择（）。

A.水果粥

B.油条豆浆

C.全麦面包+鸡蛋+牛奶

D.煎饼果子

4.儿童青少年每日钙摄入量应达到多少克才能满足生长需求？（）

A.300

B.400

C.500

D.600

5.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素？（）

A.煎炒

B.烤制

C.水煮

D.熬煮

6.孕期妇女需要额外补充哪种维生素以预防胎儿神经管畸形？（）

A.维生素A

B.维生素C

C.叶酸

D.维生素E

7.家庭自制酱油的氨基酸态氮含量通常为多少时属于优质产品？（）

A.0.4克/100毫升以下

B.0.4-0.8克/100毫升

C.0.8-1.2克/100毫升

D.1.2克/100毫升以上

8.以下哪种调味料在高温烹饪时容易产生有害物质？（）

A.食醋

B.酱油

C.花生油

D.葱姜

9.中老年人每日推荐摄入的膳食纤维量是多少？