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2025高级公共营养师考试真题及答案

一、选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种食物中富含血红素铁？

A.红薯

B.猪肝

C.鸡蛋

D.菠菜

答案：B

解析：猪肝是一种富含血红素铁的食物，易于人体吸收。红薯和菠菜中的铁是非血红素铁，吸收率较低。鸡蛋中的铁含量较低。

2.以下哪种维生素可以促进铁的吸收？

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素E

答案：C

解析：维生素C可以促进非血红素铁的吸收，有助于预防铁缺乏。

3.以下哪种食物中的蛋白质属于优质蛋白质？

A.大豆

B.玉米

C.鸡肉

D.鱼肉

答案：D

解析：鱼肉中的蛋白质含量高，氨基酸组成合理，属于优质蛋白质。

4.以下哪种食物中富含膳食纤维？

A.精米

B.玉米

C.豆腐

D.肉类

答案：B

解析：玉米是一种富含膳食纤维的食物，有助于预防便秘。

5.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

答案：A

解析：钙是构成骨骼的主要成分，对骨骼健康至关重要。

6.以下哪种营养素可以增强免疫力？

A.维生素A

B.维生素B6

C.维生素C

D.维生素E

答案：C

解析：维生素C可以增强免疫力，有助于预防感冒。

7.以下哪种食物中富含抗氧化物质？

A.蔬菜

B.水果

C.茶叶

D.酒精

答案：C