酿酒厂生产工艺管理规范.docx

酿酒厂生产工艺管理规范

一、总则

(一)目的：依据《中华人民共和国安全生产法》《食品安全法》及行业标准，结合本厂酿酒工艺特点，解决生产流程不规范、原料损耗大、成品质量不稳定、设备维护不及时等问题。核心目标是规范操作、保障安全、提升质量、降低成本。

1、统一生产操作标准，确保工艺连续稳定；

2、强化原料验收与过程控制，减少浪费；

3、落实设备预防性维护，降低故障率。

(二)适用范围：覆盖生产部、质检部、仓储部、设备部及所有一线操作工、班组长、仓管员。正式员工、外包维修人员需严格遵守。原料供应商需按本制度提供合格证明。例外场景需生产部主管书面说明，仓储部配合。

1、生产车间所有酿酒工序；

2、原辅