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2026年糕点制作（西式甜点烘焙）试题及答案.docVIP

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  • 2026-08-24 发布于重庆
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2026年糕点制作（西式甜点烘焙）试题及答案.doc

    2026年糕点制作（西式甜点烘焙）试题及答案

    （考试时间：90分钟满分100分）

    班级______姓名______

    第I卷（选择题共30分）

    答题要求：请从每小题的四个选项中，选出一个最符合题意的答案，将其序号填在题后的括号内。(总共10题，每题3分)

    1.制作蛋糕时，打发蛋清的关键是（）

    A.快速搅拌B.顺着一个方向搅拌C.加入大量糖D.高温打发

    2.烘焙面包时，面粉的选择很重要，一般选用（）

    A.低筋面粉B.中筋面粉C.高筋面粉D.全麦面粉

    3.制作巧克力慕斯，主要用到的巧克力是（）

    A.黑巧克力B.

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