原创力文档食品安全食堂环境卫生操作规范
目录TOC\o1-4\z\u
一、环境卫生总体目标 3
二、区域布局分区要求 7
三、地面卫生清洁规范 12
四、墙面天花板维护 16
五、排水系统卫生标准 20
六、通风与照明设备清洁 25
七、餐具消毒操作流程 29
八、餐具用具清洗与消毒 34
九、餐垃圾分类与清运 38
十、食品物料存放环境要求 43
十一、食品原料加工间卫生 48
十二、有害生物防灭防治措施 53
十三、食堂水质监测标准 58
十四、工作人员个人卫生规程 63
十五、工作台面消毒规范 67
十六、空气质量监测
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