某食品厂生产追溯规范.docx

某食品厂生产追溯规范

一、总则

(一)目的本制度依据《食品安全法》等相关法律法规及企业精益化生产战略，针对本食品厂生产过程追溯混乱、质量信息滞后、责任界定不清等问题，旨在规范生产全流程追溯管理，防控食品安全风险，提升生产透明度与效率，降低因信息不对称导致的成本损耗。具体目标包括1、实现生产批次从原料到成品的可追溯；2、确保异常问题快速响应与闭环管理；3、满足监管机构现场核查要求。

(二)适用范围本制度覆盖所有食品生产环节，包括原料验收、生产加工、半成品转运、成品入库等，适用于生产部、质量部、仓储部、设备部全体员工及外包质检人员。采购部供应商需配合提供原料追溯信息。例外场景为非标试生产（需质