食品厂卫生管理细则.docx

食品厂卫生管理细则

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及GB14881食品安全国家标准，结合企业实际，解决生产环境脏乱、操作不规范、交叉污染等核心痛点，实现食品安全零事故、生产效率稳步提升目标。

1、规范生产环境清洁与消毒流程；

2、明确人员、物料、设备卫生管理要求；

3、建立卫生检查与奖惩机制。

(二)适用范围：覆盖所有生产车间、仓库、食堂、办公区，适用于正式员工、一线操作工、外包清洁人员及合作供应商，供应商涉及原辅料供应环节须同时遵守本细则。例外适用场景为特殊设备专项卫生要求，由设备部另行制定，报总经理备案。

1、生产车间物料管理须严格执行本细则；

2、食堂、办公区卫生管理参照执行