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2026年食品安全标准化管理体系知识竞赛试题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上都是

2.HACCP体系的核心是（）。

A.危害分析

B.风险评估

C.控制措施

D.体系审核

3.ISO22000食品安全管理体系标准中，前提计划（PRPs）不包括（）。

A.人员健康与管理

B.资源管理

C.清洁操作规程

D.供应商管理

4.食品添加剂使用时，必须遵守的原则不包括（）。

A.限量使用

B.不得添加非食用物质

C.可以超范围使用

D.确保安全

5.我国食品安全国家标准中，GB2760指的是（）。

A.食品安全国家标准

B.食品添加剂使用标准

C.食品污染物限量标准

D.食品微生物限量标准

6.食品安全风险评估的主要内容包括（）。

A.暴露评估

B.健康风险评估

C.风险特征描述

D.以上都是

7.食品生产企业的卫生管理制度中，不包括（）。

A.生产设备清洁消毒规程

B.原材料验收制度

C.员工着装规范

D.食品广告宣传制度

8.《食品安全法》规定，食品生产者