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即食食品微生物限量试题及答案

即食食品微生物限量试题及答案

单项选择题

根据国家标准GB4789.2-2016规定，即食食品中菌落总数的单位表示为

A.CFU/g

B.个/g

C.MPN/g

D.mg/kg

答案：A

大肠菌群作为食品卫生指示菌，其主要卫生学意义是

A.表明食品受到肠道致病菌污染的可能性

B.表示食品腐败程度

C.反映食品添加剂含量

D.指示食品营养价值

答案：A

沙门氏菌在即食食品中的限量要求为

A.不得检出

B.小于100CFU/g

C.小于1000CFU/g

D.无具体要求

答案：A

金黄色葡萄球菌食物中毒的主要原因是产生

A.内毒素

B.外毒素

C.神经毒素

D.肝脏毒素

答案：B

单核细胞增生李斯特菌的特点不包括

A.耐低温

B.耐高盐

C.只存在于高温食品中

D.对孕妇和胎儿危害大

答案：C

蜡样芽胞杆菌引起食物中毒的主要类型是

A.神经毒素型

B.呕吐型

C.腹泻型

D.过敏型

答案：B

产气荚膜梭菌属于

A.需氧菌

B.厌氧菌

C.兼性厌氧菌

D.微需氧菌

答案：B

即食食品微生物检测时，用于菌落总数测定的培养基是

A.伊红美蓝培养基

B.营养琼脂

C.麦康凯培养基

D.改良马丁培养基

答案：B

大肠杆菌作为卫生指示菌，其限量要求为

A.不得检出

B.小于10CFU/g

C.