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2026年食品行业卫生标准管理专业试题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.根据《食品安全法》2023年修订版，食品生产经营企业应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上所有

2.在HACCP体系中，识别出的“关键控制点”（CCP）是指（）。

A.可能发生食品安全风险的加工环节

B.所有加工环节

C.仅与微生物污染相关的环节

D.仅与化学污染物相关的环节

3.下列哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中禁止使用？（）

A.山梨酸钾

B.甜蜜素

C.碳酸氢钠

D.以上均可

4.中国国家标准GB2760—2023规定，液态乳中乳糖含量不得低于（）。

A.2.8%

B.3.0%

C.3.2%

D.3.5%

5.食品生产企业的生产场所应当符合哪些要求？（）

A.通风良好，防鼠防虫

B.亮化充足，无异味

C.地面平整，易于清洁

D.以上都是

6.欧盟（EU）第10/2011号法规对食品中重金属限量提出了严格要求，其中铅（Pb）在婴儿食品中的最大容许量为（）。

A.0.5mg/kg

B.1.0mg/kg

C.2.0mg/kg

D.0.25mg/kg

7.以下哪种消毒方法适用于