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2025年中职烹饪工艺与营养（烹饪卫生学）试题及答案.docVIP

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  • 2026-08-25 发布于重庆
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2025年中职烹饪工艺与营养（烹饪卫生学）试题及答案.doc

    2025年中职烹饪工艺与营养（烹饪卫生学）试题及答案

    （考试时间：90分钟满分100分）

    班级______姓名______

    第I卷（选择题，共40分）

    答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。

    1.烹饪过程中，以下哪种物质可能会产生对人体有害的物质（）

    A.蛋白质B.碳水化合物C.油脂D.以上都有可能

    2.食品添加剂的使用原则不包括（）

    A.不影响食品感官性质和原味B.不破坏食品营养成分

    C.可大量使用以延长保质期D.不得用于掩盖食品腐败变质

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