原创力文档《食品工艺学》复试试题库及答案
一、单项选择题（每题1分，共20题）
1.在食品冻藏过程中，随着温度的降低，未冻结水的含量变化趋势是（）。
A.线性增加
B.线性减少
C.指数减少
D.保持不变
2.下列哪种干燥方法最适合热敏性食品物料的干燥？（）
A.热风干燥
B.喷雾干燥
C.真空冷冻干燥
D.压榨干燥
3.在肉制品腌制中，亚硝酸盐的主要作用是（）。
A.增加风味
B.发色和抑制肉毒梭状芽孢杆菌
C.提高保水性
D.降低成本
4.UHT杀菌的含义是（）。
A.巴氏杀菌
B.超高温瞬时杀菌
C.高压杀菌
D.间歇式杀菌
5.大豆油脱臭的主要目的是去除油
您可能关注的文档
- 困难气道管理指南（2025年版）.docx
- 老年糖尿病专科护理指南（2026版）.docx
- 老年血液系统疾病诊疗指南（2026版）.docx
- 露天长期存放笼体防雨防锈全覆盖.docx
- 免疫固定电泳技术专家共识（2025版）.docx
- 幕墙工程钢结构采光顶专项施工方案.docx
- 嵌合抗原受体T细胞治疗高级别脑胶质瘤的探索性临床研究专家共识（2026版）.docx
- 桥墩施工方案.docx
- 桥架敷设电缆桥架施工技术交底.docx
- 桥梁工程水袋预压方案.docx
- 食品安全抽样检验管理办法试题通关练习题库包带答案详解（能力提升）.pdf
- 社区矫正法试题题库押题练习试卷及参考答案详解（培优A卷）.pdf
- 食品安全抽样检验管理办法试题通关练习试题（考点提分）附答案详解.pdf
- 国家开放大学电大专科《行政法与行政诉讼法》期末试题标准题库综合提升练习试题（综合卷）附答案详解.pdf
- 全民国家安全教育日知识竞赛测试题库检测卷讲解附答案详解【突破训练】.pdf
- 团章团史题库真题带答案详解（基础题）.pdf
- 全国标准化知识竞赛真题库模拟考试题库B卷含答案详解（综合卷）.pdf
- 少先队入队考核试题库题库必背附答案详解【预热题】.pdf
- 宪法知识考试题库通关模拟卷及参考答案详解【培优B卷】.pdf
- 全民国家安全教育日知识竞赛测试题库题库高频难、易错点模拟试题最新附答案详解.pdf
最近下载
- 建筑施工重大事故隐患判定标准解读.pptx
- 《入党积极分子考察登记表表样.doc VIP
- 劳务派遣应急处置预案管理手册.docx VIP
- 《工业机器人 弧焊机器人技术规范》标准立项修订与发展报告.docx VIP
- 连接器等高速互连的测试和分析解决方案讲解.ppt VIP
- Q∕CAM-266-2022 汽车禁用物质说明.pdf VIP
- 土石坝安全监测技术规范.pdf VIP
- 小学英语新人教版PEP六年级上册全册教案（2026秋）.doc
- 2026国家电网-信息通信专业（官方）-多选题参考试题库历年考点答案详解5卷试题.docx VIP
- GB_T_2589-2020《综合能耗计算通则》国家标准解读.pdf VIP
文档评论（0）