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2026事业单位工勤技能-天津-天津中式面点师二级（技师）历年参考题库含答案详解（第1套）

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共20题）

1、在制作天津中式面点师二级（技师）的点心时，以下哪种原料不适合用于制作酥皮点心？

A.面粉

B.猪油

C.玉米淀粉

D.鸡蛋

2、在制作天津中式面点师二级（技师）的点心时，以下哪种馅料不适合用于制作豆沙包？

A.红豆沙

B.花生沙

C.红枣泥

D.肉末

3、在制作天津中式面点师二级（技师）的点心时，以下哪种工具不是用于制作酥皮点心所必需的？

A.饼铛

B.擀面杖

C.饼刀

D.蒸笼

4、以下关于中式面点师二级（技师）的职业技能要求，错误的是：

A.具备熟练制作各种中式面点的技能

B.熟悉各类面点的制作工艺和原料搭配

C.能够进行面点制作过程中的质量控制

D.需要具备较强的烹饪理论知识和实践经验，但不要求有丰富的实操经验

5、以下哪种材料不适合用于中式面点制作？

A.小麦面粉

B.大米

C.玉米淀粉

D.豆腐

6、在中式面点制作过程中，以下哪种工具是必不可少的？

A.搅拌碗

B.铁锅

C.蒸笼

D.面粉筛

7、以下哪种材料适合制作中式面点的面团？

A.面粉和清水

B.面粉和牛奶

C.面粉和鸡蛋

D.面粉和食用油

8、在制作中式面点时，下列哪种操作可以增加面点的层次感？

A.搓揉面团