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- 2026-08-26 发布于广东
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2026食品加工考试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.以下哪种属于发酵食品？
A.果汁
B.酸奶
C.薯片
D.巧克力
2.食品杀菌方法中，哪种属于物理方法？
A.化学药剂杀菌
B.辐射杀菌
C.防腐剂杀菌
D.抗生素杀菌
3.下列哪种是常用的食品防腐剂？
A.维生素C
B.苯甲酸钠
C.柠檬酸
D.葡萄糖
4.面包制作中，酵母的作用是？
A.增加甜味
B.使面包膨胀
C.改善色泽
D.增加韧性
5.果蔬加工中，为防止酶促褐变常加入？
A.氢氧化钠
B.氯化钠
C.亚硫酸盐
D.碳酸钠
6.肉类腌制时，常用的
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