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食品生产加工卫生规范操作手册

第1章总则

1.1目的和依据

1.2适用范围

1.3规范要求

1.4职责分工

1.5卫生管理原则

第2章原材料管理

2.1原材料采购

2.2原材料验收

2.3原材料储存

2.4原材料使用

2.5原材料废弃物处理

第3章食品加工过程控制

3.1食品加工场所卫生要求

3.2食品加工设备卫生要求

3.3食品加工人员卫生要求

3.4食品加工操作规范

3.5食品加工废弃物处理

第4章食品储存与运输

4.1食品储存环境要求

4.2食品储存卫生要求

4.3食品运输卫生要求

4.4食品运输工具清洁要求

4.5食品运输过程监控

第5章食品销售与售后服务

5.1食品销售场所卫生要求

5.2食品销售记录管理

5.3食品售后服务卫生要求

5.4食品召回管理

5.5食品标识管理

第6章卫生检查与监督

6.1卫生检查制度

6.2卫生检查内容

6.3卫生检查记录

6.4卫生检查结果处理

6.5卫生检查整改落实

第7章应急处理与事故报告

7.1卫生突发事件处理流程

7.2卫生事故报告要求

7.3卫生事故调查与处理

7.4卫生事故预防措施

7.