2025年餐饮服务专业技能考试题库1.docx

2025年餐饮服务专业技能考试题库1

一、单选题（共34道题）

1.中餐宴会中葡萄酒斟至（）。

A.五成。

B.七成（正确答案）。

C.八成。

D.1/5杯。

2.“甜而不腻、酸而不峻、淡而不薄”说的是（）。

A.浙菜。

B.闽菜（正确答案）。

C.徽菜。

D.湘菜。

3.妥善保管点菜单，以备查核是（）的只能（）。

A.领班。

B.迎宾员。

C.服务员。

D.传菜员（正确答案）。

4.一般大型宴会结束后，（）召开总结会（）。

A.主管（正确答案）。

B.领班。

C.经理。

D.总经理。

5.能使食物外焦里嫩的烹饪方法是（）。

A.铁扒。

B.炭烧（正确答案）。

C.炸。

D.炒。

6.西餐宴会