食品安全快速检测管理制度和操作规范.docVIP

食品安全快速检测管理制度

一、学校确定专职人员从事食品安全快速检测工作,检测人员经过专业培训,熟练掌握相关操作规程方可上岗。

二、严格按照操作规程和操作流程,展开食品快速检测工作。

三、严格按照餐饮服务监管部门的要求展开必检项目的检测工作,并根据需要展开自选项目的检测工作,并由专人负责填写《食品安全快速检测登记表》和《可疑食品处置登记表》,登记表保存期限不少于2年。

四、经快速检测认为不合格的食品,要立即停止使用,按要求封存,将样品送往有资质的检验机构检测,经检测合格的食品可继续使用,不合格的食品报区食品药品监督管理局查处。如经快速检测认为不合格的食品数量较少、价值较低且送检费用较高,应在本单位负责人的监督下自行销毁,并做好登记。

五、检测设备、试剂和试纸由专人管理、专柜存放,定期清理超保质期的检测耗材,并及时补充。

六、凡有毒、易燃的检测废弃物,要进行妥善处理。检测结束后应清扫地面和清理操作台,并将仪器设备擦拭干净,做好防尘防锈的工作。

七、自主接受餐饮服务监管部门的业务指导和培训,不断提高食品快速检测水平。

食品安全快速检测操作规范

一、现场环境

1.环境整洁、无污染,有良好的采光条件和照明设备,室内物品摆放整齐、合理,有固定位置,不得存放个人物品;

2.工作台应保持水平,无渗漏;

3、检测用过的废弃物应放到固定的垃