大豆薏米芡实复合养生饮料的研制.docx

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摘要

随着生活节奏的加快，人们的健康问题愈发的受到大家的关注，为了满足现代人们的生活需求，因此研制出一款养生型的复合饮料。本文研究以大豆，薏米，芡实为原料，将大豆浸泡，粗磨，细磨，过滤，煮沸得到豆浆；薏米和芡实分别进行烘烤，粗磨，细磨，加入淀粉酶酶解，煮沸灭酶后分别得到薏米汁和芡实汁；将三者和白砂糖的最佳比例混合后，在此基础上采用合理的稳定剂复配比例，利用此方法就制得一款新型的复合饮料--大豆薏米芡实复合饮料。接着在单因素实验的基础上并通过正交实验以及感官评分作为评价指标来确定本研究几种试验因素的最佳配比。结果表明饮料配比的最佳条件为，51%大豆薏米汁，28%芡实