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食品行业生产操作与卫生规范

第1章总则

1.1目的与适用范围

1.2生产操作的基本原则

1.3卫生规范的制定与执行

1.4生产环境与设施要求

第2章原料管理

2.1原料采购与验收

2.2原料储存与运输

2.3原料使用与处置

2.4原料安全卫生检查

第3章食品加工与制作

3.1食品加工设备管理

3.2食品加工过程控制

3.3食品添加剂使用规范

3.4食品成品的包装与储存

第4章食品卫生与安全

4.1食品卫生管理制度

4.2食品卫生检查与监测

4.3食品卫生事故处理

4.4食品卫生培训与教育

第5章人员卫生与健康管理

5.1从业人员健康要求

5.2从业人员卫生操作规范

5.3从业人员卫生培训与考核

5.4从业人员卫生防护措施

第6章消防与安全

6.1消防设施与器材管理

6.2消防安全管理制度

6.3电气设备与线路管理

6.4火灾应急处理措施

第7章废弃物处理与环境保护

7.1废弃物分类与处理

7.2废弃物处理流程与规范

7.3环境保护与资源回收

7.4废弃物处置记录与管理

第8章附则

8.1本规范的解释与实施

8.2修订与废止程序

8.3附录与参考文献

第1章