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新版食品安全管理员完整考练习题附答案

一、选择题（共12题，其中单选题8题，多选题4题）

1.（单选）根据2021年修正的《中华人民共和国食品安全法》规定，下列关于食品安全管理人员配备的说法，正确的是（）

A.仅大型食品生产经营企业才需要配备食品安全管理人员

B.食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核

C.食品小作坊无需配备食品安全管理人员

D.仅餐饮服务单位需要配备专职食品安全管理人员

答案：B

解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第四十四条规定，食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。食品生产加工小作坊、食品摊贩等的食品安全管理依照省、自治区、直辖市制定的具体管理办法执行，并非无需相关管理人员。

2.（单选）下列选项中，不属于食品安全管理员核心职责的是（）

A.组织制定本单位食品安全管理制度及操作规程

B.组织开展本单位从业人员食品安全知识培训

C.直接从事食品生产经营日常生产操作

D.组织开展食品安全自查及隐患排查整改

答案：C

解析：食品安全管理员属于管理岗位，负责统筹、监督本单位食品安全管理工作，不直接承担食品生产经营日常操作，日常操作由对应岗位生产经营从业人员负责。

3.（单选）根据《食品生产经营风险分级管理办法，食品生产经营者风险等级由低到高依次为（