原创力文档已对其中的个亚基进行了N末端氨基酸测序麦谷蛋白又分为高分子量麦谷蛋白亚基HMWGS和低分子量麦谷蛋白亚基LMWGSHMWGS赋予面团粘弹性LMWGS赋予面团延展性也有认为谷蛋白赋予面团粘弹性醇溶蛋白赋予面团延展性良好的弹性和延展性是制作优质
小麦优质蛋白亚基与小麦品质的研究进展
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