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食品加工与安全生产规范（标准版）

1.第一章前言

1.1目的与适用范围

1.2标准制定依据

1.3术语和定义

1.4法律法规引用

2.第二章食品加工基本要求

2.1食品加工场所设置

2.2食品加工设备与工具管理

2.3食品加工人员卫生管理

2.4食品加工过程控制

3.第三章食品安全控制措施

3.1食品原料安全控制

3.2食品加工过程安全控制

3.3食品储存与运输安全控制

3.4食品废弃物处理安全控制

4.第四章食品加工卫生管理

4.1卫生管理制度建立

4.2卫生检查与监督

4.3卫生记录与档案管理

4.4卫生培训与教育

5.第五章食品加工设备与设施安全

5.1设备安全规范

5.2设备维护与保养

5.3设备使用安全操作规程

5.4设备安全检查与整改

6.第六章食品加工事故应急处理

6.1事故应急组织与预案

6.2事故应急处理程序

6.3事故调查与分析

6.4事故责任与处理

7.第七章食品加工质量监控与检验

7.1质量监控体系建立

7.2检验方法与标准

7.3检验记录与报告

7.4检验结果处理与反馈

8.第八章附则

8.1适用范围

8.2解释与实施