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(2026年)学校食堂安全卫生管理制度

2026年版学校食堂安全卫生管理制度，针对当前校园食品安全监管新形势，结合数字化监管技术应用，明确全链条管控要求，保障师生饮食安全与营养健康。本制度适用于全国各级各类公办、民办全日制学校食堂及校内合法经营的餐饮合作单位，所有运营主体必须严格遵照执行。

组织管理体系

校食品安全委员会

设立校食品安全委员会，由学校校长担任主任，分管后勤工作的副校长、后勤管理处负责人、食堂运营负责人、校医室代表、教师代表、学生代表、家长委员会代表为成员，每季度召开一次全体会议，每月召开一次专项调度会。委员会职责包括：审定学校食堂安全卫生管理制度及年度食品安全工作计划；协调解决食堂运营中的重大问题，统筹应对食品安全突发事件；监督食堂各项制度落实情况，定期开展安全评估；向学校教职工代表大会、属地市场监管部门及教育主管部门报告食堂安全工作。委员会下设办公室，挂靠后勤管理处，负责日常事务协调与信息报送。

食堂内部管理团队

食堂设立专职主管1名，质量安全员1-2名，采购专员、仓储管理员、各班组组长若干名，各岗位明确职责边界：

1.食堂主管：全面负责食堂日常运营，落实各项安全卫生制度，监督从业人员操作规范，每日开展班前班后安全检查，协调解决食堂内部问题；

2.质量安全员：负责食材索证索票审核、加工过程质量管控、留样管理、每日安全记录填写，配合监管部门检查及第三方评估；

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