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2026年餐饮服务食品安全监管知识试题(附答案).docx

2026年餐饮服务食品安全监管知识试题(附答案).docx

    2026年餐饮服务食品安全监管知识试题(附答案)

    一、单项选择题（每题1分，共40分）

    1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。下列哪项不是食品生产经营者的主要义务？

    A.建立食品安全追溯体系

    B.对从业人员进行食品安全知识培训

    C.承担食品检验费用

    D.立即下架召回不安全食品

    答案C

    2.餐饮服务提供者应当建立食品原料进货查验记录制度。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后几个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年？

    A.3个月

    B.6个月

    C.9个月

    D.12个月

    答案B

    3.从事接触直接入口食品工作的

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