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2026事业单位工勤技能-浙江-浙江中式面点师二级（技师）历年参考题库含答案详解（第1套）

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共20题）

1、中式面点师在制作包子时，以下哪种馅料最适合作为肉包子馅料？

A.猪肉、香菇、胡萝卜

B.牛肉、洋葱、土豆

C.羊肉、香菜、青椒

D.鸡肉、木耳、白萝卜

2、在制作月饼时，以下哪种材料是制作月饼皮的主要原料？

A.糯米

B.面粉

C.玉米面

D.小麦面

3、制作馒头时，以下哪种发酵剂最常用？

A.酵母

B.发酵粉

C.小苏打

D.碱面

4、中式面点师在制作点心时，以下哪种原料是必不可少的？

A.面粉

B.糖

C.蛋

D.植物油

5、在制作豆沙包时，以下哪种操作步骤是错误的？

A.将豆沙馅料搅拌均匀

B.将面团揉至表面光滑

C.将豆沙馅料包入面团中

D.将包好的豆沙包直接放入蒸锅中

6、以下哪种面点属于中式点心中的“蒸点”？

A.饺子

B.饼

C.蛋挞

D.肉包

7、下列关于中式面点制作技术的说法，正确的是：

A.中式面点制作技术主要依靠机器完成，手工技艺逐渐被淘汰

B.中式面点制作技术讲究色、香、味、形，注重口感与视觉的结合

C.中式面点制作技术只注重外观，不考虑口感和实用性

D.中式面点制作技术已经完全脱离了传统工艺，全是现代创新

8、在制作中式面点时，下列哪种面粉最适合制作油条？