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2026食品加工特定考试题及答案.docVIP

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  • 2026-08-26 发布于广东
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2026食品加工特定考试题及答案.doc

    2026食品加工特定考试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.以下哪种属于发酵食品？

    A.薯片

    B.酸奶

    C.饼干

    D.糖果

    2.食品巴氏杀菌的温度一般是？

    A.121℃

    B.100℃

    C.60-82℃

    D.40℃

    3.常用的食品防腐剂是？

    A.维生素C

    B.山梨酸钾

    C.小苏打

    D.淀粉

    4.下列哪种物质可用于食品增稠？

    A.酒精

    B.卡拉胶

    C.白醋

    D.食盐

    5.肉类腌制时常用的发色剂是？

    A.亚硝酸盐

    B.柠檬黄

    C.日落黄

    D.亮蓝

    6.以下哪种属于软饮料？

    A.啤酒

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