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2026食品科学考试题及答案.docVIP

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  • 2026-08-26 发布于广东
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2026食品科学考试题及答案.doc

    2026食品科学考试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.以下哪种属于发酵食品？

    A.面包

    B.薯片

    C.巧克力

    D.果汁

    2.下列哪种物质是食品防腐剂？

    A.维生素C

    B.苯甲酸钠

    C.柠檬酸

    D.蔗糖

    3.食品加工中常用的乳化剂是？

    A.明胶

    B.淀粉

    C.葡萄糖

    D.食盐

    4.哪种营养素是人体能量的主要来源？

    A.蛋白质

    B.脂肪

    C.碳水化合物

    D.维生素

    5.以下哪种水果富含维生素C？

    A.香蕉

    B.苹果

    C.橙子

    D.葡萄

    6.食品的感官评价不包括？

    A.色泽

    B.口感

    C.营养成分

    D.气

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