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小学劳动四年级下册《醋溜土豆丝》项目化教学设计

一、基本信息与课标依据

【课程名称】烹饪与营养——醋溜土豆丝的项目化实施

【授课年级】小学四年级

【课时安排】共2课时（每课时40分钟），第1课时为“厨前准备与刀工习练”，第2课时为“烹饪实践与品鉴优化”。

【授课学科】劳动

【教材版本】人美版《劳动》四年级下册（新教材）

【教学资源】专用劳技教室（配有操作台、电磁炉、清洗池）、多媒体教学设备、教学微视频、安全操作示意图。

【课标依据】本教学设计严格遵循《义务教育劳动课程标准（2022年版）》中“第二学段（34年级）”的“烹饪与营养”任务群要求。该学段目标明确指出，学生应“能制作简单的日常饮食，初步学会简单的家务劳动技能，形成生活自理能力”5。本课旨在通过“醋溜土豆丝”这一经典家常菜肴的制作，让学生经历完整的家务劳动过程，体会劳动创造美好生活的真谛，初步养成精益求精的劳动态度和食品安全意识。

二、教学设计理念与核心素养目标

【设计理念】本课摒弃单一的“技能传授”模式，转向“素养培育”导向。依据新课标，将劳动教育与学生生活实际紧密结合，通过“项目化学习”的方式，让学生在真实的任务驱动下，经历“设计构思—方案制订—劳动准备—劳动实施—劳动反思”的完整环节1。教学中强调“做中学”和“学中做”，不仅教会学生炒一道菜，更要培养其统筹规划的思维、安全规范