032-课时作业32发酵工程（教用）.docxVIP

课时作业32发酵工程

1．（2024·海淀期末）下列关于无菌技术的叙述，错误的是（）

A.常用湿热灭菌法对培养基灭菌

B.制作泡菜时，靠水封坛沿灭菌

C.接种环使用前后都需要灼烧灭菌

D.组培时可用酒精和次氯酸钠消毒外植体

【答案】B

【解析】湿热灭菌是一种利用沸水、流通蒸汽或高压蒸汽进行灭菌的方法，可用于培养基的灭菌，A正确；制作泡菜时，向坛盖边沿的水槽中注满水来隔绝空气，并不能起到灭菌的作用，B错误；接种环使用前灼烧灭菌可以杀死接种环上的杂菌，使用后灼烧灭菌可以避免菌种污染环境和感染操作者，故接种环使用前后都需要灼烧灭菌，C正确；酒精和次氯酸钠消毒是常见的化学消毒方法，可以杀死外植体表面的微生物，D正确。

2．（2024·西城一模）科研人员分离并筛选发酵能力强的酿酒酵母，以提高葡萄酒产量及品质。以下说法错误的是（）

A.可从新鲜葡萄表面获得天然酵母

B.可通过稀释涂布平板法纯化菌株

C.根据菌落的形态等特征初步筛选酵母

D.有氧条件下检测菌株产气速率鉴定其发酵能力

【答案】D

【解析】葡萄酒的制作依赖于酵母菌的无氧呼吸，因此需要在无氧条件下检测菌株的产气速率鉴定其发酵能力，D错误。

3．（2023·西城期末）山西老陈醋作为传统发酵食醋的代表之一，其酿制过程一般包括制曲、淀粉糖化、酒精发酵、醋酸发酵四个阶段。下列叙述错误的是（）

A.酿制过程中的发