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公共营养师练习题试卷(+答案)

一、选择题（每题2分，共20分）

1.营养素的生理功能不包括以下哪项？

A.构成细胞组织

B.提供能量

C.调节生理功能

D.增强免疫力

答案：D

解析：营养素的生理功能主要包括构成细胞组织、提供能量和调节生理功能，增强免疫力不是营养素的直接生理功能。

2.以下哪种食物中富含优质蛋白质？

A.大豆

B.玉米

C.红薯

D.鸡蛋

答案：D

解析：鸡蛋中的蛋白质含量高，且氨基酸组成接近人体需要，是优质的蛋白质来源。

3.哪项措施不能有效预防婴幼儿贫血？

A.增加辅食中铁的含量

B.提供充足的维生素C

C.减少辅食中的脂肪含量

D.给予适量的叶酸

答案：C

解析：预防婴幼儿贫血应增加富含铁的食物，提供充足的维生素C以促进铁的吸收，给予适量的叶酸。减少辅食中的脂肪含量与预防贫血无关。

4.以下哪种矿物质是骨骼和牙齿的主要成分？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

答案：A

解析：钙是骨骼和牙齿的主要成分，对于维持骨骼和牙齿的健康至关重要。

5.哪项措施有助于减少食物中毒的风险？

A.食用新鲜食物

B.食用熟食

C.食用冷冻食物

D.食用腌制食物

答案：B

解析：食用熟食可以杀死食物中的细菌和病毒，减少食物中毒的风险。

6.以下哪种维生素有助于维持视力？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C