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2026年食堂后勤管理制度

为进一步规范食堂后勤管理，提升服务质量，保障师生饮食安全与营养健康，根据国家相关法律法规及学校实际情况，特制定本制度。本制度自2026年1月1日起正式实施。

一、组织架构与职责

1.1组织架构

食堂后勤管理实行校长领导下的分管副校长负责制，下设食堂管理办公室，具体负责食堂日常运营、安全管理、卫生监督、成本控制等工作。食堂管理办公室设主任1名，副主任2名，下设食品安全管理员、采购员、厨师长、服务员等岗位。

1.2职责分工

1.2.1校长

全面负责学校食堂后勤管理工作，审批重大事项，监督制度执行情况。

1.2.2分管副校长

协助校长开展工作，具体负责食堂管理办公室的日常管理，协调各部门关系，确保食堂运营顺畅。

1.2.3食堂管理办公室主任

负责食堂管理办公室全面工作，制定年度工作计划，监督各项制度的落实。

1.2.4食堂管理办公室副主任

协助主任开展工作，分管食品安全、采购管理、成本控制等具体工作。

1.2.5食品安全管理员

负责食品安全监督，制定食品安全应急预案，定期进行食品安全检查，确保食品安全。

1.2.6采购员

负责食材采购，严格按照采购流程进行，确保食材质量，控制采购成本。

1.2.7厨师长

负责食堂烹饪工作，制定菜单，监督菜品质量，确保菜品营养均衡。

1.2.8服务员

负责食堂服务，引导师生有序就餐，保持就餐环境整洁。

二