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幼儿园厨房工作人员安全责任书

为切实保障在园幼儿及全体教职工的饮食安全与身体健康，规范厨房各项操作流程，明确厨房工作人员在食品加工、生产及环境卫生等方面的安全责任，营造安全、卫生、规范的食品制作环境，依据相关法律法规及本园管理制度，特签订本安全责任书。

一、责任主体

本责任书签订双方为：幼儿园（以下简称“甲方”）与厨房工作人员（以下简称“乙方”）。乙方承诺在其工作范围内，严格遵守本责任书所列各项条款，承担相应的安全责任。

二、具体安全责任

（一）食品安全责任

1.健康管理与个人卫生：乙方必须持有效健康证明上岗，并每年进行健康体检，确保自身无妨碍食品安全的疾病。工作期间，应保持良好个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽、口罩，不佩戴饰物，不留长指甲、不涂指甲油，操作前、处理食品原料后、便后等情况下必须按规定程序洗手消毒。

2.食材采购与验收：严格把好食材质量关，协助或参与食材采购时，确保采购渠道正规，索取并留存相关票据，不采购“三无”产品、过期变质及来源不明的食材。对入库食材进行严格验收，检查生产日期、保质期、外观质量等，不符合要求的食材坚决不予接收和使用。

3.食材储存与管理：按照食材特性分类、分区、分架存放，做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。定期检查库存食材，及时清理变质、过期食品，保持仓库通风、干燥、整洁。

4.加工制作过程控制：

*严格执行食品粗加工、切配、烹