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2025一级公共营养师练习题试卷+参考答案

一、选择题（每题2分，共40分）

1.下列哪种食物中蛋白质的生物价最高？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.大豆

答案：A

解析：鸡蛋蛋白质的生物价最高，约为94，牛奶、瘦肉和大豆的生物价分别为85、78和64。

2.下列哪种维生素有助于铁的吸收？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

答案：B

解析：维生素C能够促进非血红素铁的吸收，有助于预防缺铁性贫血。

3.成人每日推荐的膳食纤维摄入量为多少克？

A.10克

B.20克

C.30克

D.40克

答案：C

解析：成人每日推荐的膳食纤维摄入量为30克，可降低心血管疾病、糖尿病等慢性病的风险。

4.下列哪种食物中钙含量最高？

A.牛奶

B.豆浆

C.虾皮

D.绿叶蔬菜

答案：C

解析：虾皮中钙含量最高，每100克虾皮含有约2000毫克的钙。

5.下列哪种营养素对儿童视力发育有重要作用？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：A

解析：维生素A对儿童视力发育具有重要作用，缺乏维生素A可能导致夜盲症。

6.下列哪种食物中碘含量较高？

A.海带

B.紫菜

C.鱼肉

D.蛋类

答案：A

解析：海带中碘含量较高，每100克海带含有约240微克的碘。

7.下列哪种食物中不