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2025年度公共营养师真题试卷+参考答案

一、选择题（每题2分，共40分）

1.营养素的分类不包括以下哪一项？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.维生素

D.矿物质

答案：D

解析：营养素分为五大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。D选项中的矿物质已经包含在五大类中。

2.以下哪种食物中富含优质蛋白质？

A.大米

B.鸡蛋

C.面粉

D.土豆

答案：B

解析：鸡蛋中的蛋白质含量较高，且氨基酸组成接近人体需求，被认为是优质蛋白质。

3.哪项营养素能提高饱腹感？

A.膳食纤维

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蛋白质

答案：A

解析：膳食纤维能增加食物体积，延长食物在胃内停留时间，提高饱腹感。

4.以下哪种食物中富含维生素C？

A.橙子

B.牛肉

C.花菜

D.鸡肉

答案：A

解析：橙子是富含维生素C的水果，有助于增强免疫力。

5.哪项营养素对骨骼发育至关重要？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

答案：A

解析：钙是骨骼的主要成分，对骨骼发育至关重要。

6.以下哪种食物中富含不饱和脂肪酸？

A.猪肉

B.鱼肉

C.鸡肉

D.羊肉

答案：B

解析：鱼类食物中含有丰富的ω3和ω6不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。

7.以下哪个食物组合搭配较为合理？

A.米饭+豆腐

B.面条+鸡蛋

C.粥+牛奶

D.馒头+瘦