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餐饮服务资格考试高频考点及答案

单项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮服务提供者应当将食品添加剂存放于（）中，标明“食品添加剂”字样妥善保管。

A.专用橱柜

B.普通橱柜

C.任意容器

D.敞口容器

答案：A

2.食品处理区应设置在室内，按照（）的流程合理布局。

A.原料加工→原料进入→成品供应

B.成品供应→原料加工→原料进入

C.原料进入→原料加工→成品供应

D.原料进入→成品供应→原料加工

答案：C

3.餐饮服务单位采购食品和食品原料，除需查验供货者的许可证外，还应查验（）。

A.培训证明

B.产品合格证明文件

C.健康证

D.上岗证

答案：B

4.以下哪种情形可免予处罚（）。

A.履行了进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源

B.生产经营微生物含量超过食品安全标准限量的食品

C.生产经营掺假掺杂的食品

D.生产经营死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品

答案：A

5.下列哪种食品属于禁止生产经营的食品（）。

A.超过保质期的食品

B.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类

C.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品

D.以上都是

答案：D

6.餐饮服务提供者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放（）。

A.营业执照