GB 5009.18-2025 食品安全国家标准　食品中氟的测定标准立项发展报告.docx

食品安全国家标准食品中氟的测定标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:NationalFoodSafetyStandard—DeterminationofFluorideinFoods

摘要

关键词：食品安全；氟测定；国家标准；离子选择电极法；样品前处理；标准化

Keywords:FoodSafety;FluorideDetermination;NationalStandard;Ion-SelectiveElectrodeMethod;SamplePretreatment;Standardization

一、引言

氟作为一种广泛存在于自然界中的化学元素，在地壳中的含量约为0.06%—0.09%，主要以萤石（CaF?）、冰晶石（Na?AlF?）和氟磷灰石等矿物形式存在。在食品领域，氟可以通过土壤、水源、大气沉降以及食品加工过程等途径进入食品链。适量氟摄入有助于预防龋齿、促进骨骼发育，但长期过量摄入则可引起氟斑牙、氟骨症等慢性中毒症状。世界卫生组织（WHO）建议饮用水中氟化物含量不得超过1.5mg/L，而我国《生活饮用水卫生标准》（GB5749-2022）同样将氟化物限值设定为1.0mg/L。

值得关注的是，我国部分地区的饮茶型氟中毒问题尤为突出，砖茶中氟含量往往远超一般食品，成为特定人群