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老年食堂燃气安全日常巡检方案

1.总则

老年食堂作为人员密集且疏散能力相对薄弱的特殊公共场所，其燃气系统的安全性直接就餐客（特别是老年人）的生命财产安全。本方案旨在建立一套标准化、量化、可追溯的燃气安全日常巡检机制，通过“人防+技防”的双重手段，将燃气泄漏、爆燃等重大风险遏制在萌芽状态。

本方案适用于社区老年食堂、养老机构内部餐厅及助餐点使用天然气（NG）或液化石油气（LPG）作为燃料的餐饮场所。所有巡检动作必须遵循“预防为主、定人定责、数据闭环”的原则，严禁走过场或事后补录。

2.组织架构与职责界定

燃气安全管理不是单一岗位的责任，而是需要从管理层到操作层形成责任链条。明确谁负责检查、谁负责维修、谁负责决策，是避免安全真空的关键。

2.1责任分配矩阵（RACI）

任务项

食堂负责人(经理)

专职/兼职安全员

后勤维修人员

燃气操作工(厨师)

每日开餐前巡检

A(审批)

R(执行)

C(配合)

I(告知)

每日闭餐后检查

I(知情)

R(执行)

C(配合)

R(执行)

报警器测试与维保

A(审批)

R(监督)

R(执行)

I(告知)

隐患整改决策

R(决策)

R(建议)

R(执行)

I(告知)

应急疏散指挥

R(指挥)

R(引导)

C(断气)

C(灭火)

2.2岗位具体职责

食堂负责人：必须掌握本单位燃气安全总体状况，每月至少带队