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学校食品安全管理制度（全套完整版）

第一章总则

第一条制定目的

为严格落实校园食品安全主体责任，规范学校食堂食品采购、储存、加工、售卖、留样、清洗消毒、环境卫生等全流程管理，防范化解校园食品安全风险，杜绝食品安全事故发生，保障全体师生饮食安全与身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合本校实际，制定本制度。

第二条适用范围

本制度适用于学校食堂、食材库房、操作间、洗消间、餐厅等所有食品经营区域，适用于食堂管理人员、炊事人员、保洁人员、食材采购人员及所有参与食品加工、管理的工作人员。

第三条总体原则

学校食品安全工作坚持安全第一、预防为主、全程管控、责任到人、闭环管理的原则，实行校长负责制，层层压实岗位责任，实现食材源头可控、加工过程规范、餐食安全可溯、隐患动态清零。

第二章食品安全岗位责任制度

第四条校长第一责任

校长为学校食品安全第一责任人，全面统筹校园食品安全管理工作，审批食品安全管理制度、年度工作计划，组织开展食品安全排查、专项整治、应急处置，保障食堂安全经费投入，定期召开食品安全工作会议。

第五条分管领导岗位职责

分管副校长、后勤主任具体负责食品安全日常管理，督促落实各项制度，常态化开展食堂巡查、隐患排查、人员管理、台账整理，及时整改食品安全隐患，对接市场监管、教育主管部门各项检查工作。