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营养学基础理论与应用习题集

考核对象：营养学专业学生（中等级别）

题型分值分布：

-单项选择题（10题，每题2分，共20分）

-填空题（10题，每题2分，共20分）

-判断题（10题，每题2分，共20分）

-简答题（8题，每题2分，共16分）

-应用题（8题，每题4分，共24分）

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.营养素按照其化学性质和生理功能，可分为宏量营养素和微量营养素两大类。下列哪项属于微量营养素？（）

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.维生素A、维生素C、铁

C.膳食纤维、水

D.胆固醇、甘油三酯

2.人体对能量的需求主要来源于三大营养素，其中哪种营养素在体内可被完全氧化供能？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

3.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？（）

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.降低血糖和血脂

C.提供人体必需的氨基酸

D.维持肠道菌群平衡

4.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）

A.粗米面

B.豆制品

C.淀粉类食物

D.油炸食品

5.维生素C的主要功能不包括以下哪项？（）

A.促进